Grillad jalapenomarinerad urbenad fläskkotlett med sötsur ananassås och råsockerfrästa rotgrönsaker

4 portioner.

4 skivor urbenad fläskkotlett à ca 120 g per styck.

Sås

- 2 msk tomatpuré.
- ½-1 msk kinesisk soya.
- ½ tsk mald ingefära.
- ½ tsk grovmalen svartpeppar.
- 3 skivor grovhackade ananasskivor.
- 2 msk äpplecidervinäger.
- 1-2 msk socker.
- ev salt eller krydda lite med grönsaksbuljongpulver (tänk på att den är mycket salt) .

Blanda alla ingredienser och koka upp.

Rotgrönsaker

- 100 g grovstrimlade morötter.
- 100 g grovstrimlade palsternackor.
- 50 g grovstrimlad rotselleri.
- 2 msk olivolja.
- 2 msk råsocker.
- salt.

Marinad

- 2-3 finhackade jalapenos.
- 1 finhackad grön paprika.
- 1 finhackad gul lök.
- 4 dl buljong.
- 1 msk socker.
- 1 dl olivolja.
- ½ tsk salt.

Koka ihop alla ingredienser utom olja och låt koka 10 minuter. Mixa ordentligt till en slät sås och kyl ned ordentligt. Tillsätt oljan.

Rotgrönsakerna

Doppa grönsaksstrimlorna i lättsaltat vatten och låt dem sedan rinna av ordentligt. Fräs sedan strimlorna i olivoljan tillsammans med råsocker i en panna på spisen. Salta lätt.

Marinera köttet ca en timma i kylen. Skrapa av köttskivorna ordentligt innan grillningen. Koka sedan upp marinaden och använd den att pensla med i slutet av grillningen. Grilla köttskivorna ca 5-6 minuter på varje sida beroende på hur tjocka de är. Sänk värmen eller höj gallret i slutet på grillningen. Tänk på att det bränner lätt. Servera med jasminris och en sallad.


 


Skövde Slakteri AB
Postadress:
Box 76
541 22 Skövde
Besöksadress:
Aspelundsvägen
541 22 Skövde
Tel: 0500-44 62 80
Fax: 0500-41 99 57
Epost: info@skovdeslakteri.se

Webbyrå: Netside Media AB