Biff a la Rydberg

4 portioner

- 600 g fint tärnad utskuren biff eller filé
- 1 kg skalad tärnad rå potatis
- 2 finhackade gula lökar
- ½ tsk salt
- 1 tsk grovmalen svartpeppar
- smör
- 2 msk finhackad persilja

Stek potatisen gyllenbrun i en stekpanna och håll den varm.

Bryn sedan löken och håll också den varm.

Bryn hastigt det tärnade köttet så att det behåller en rosa nyans inuti.

Salta och peppra köttet och potatisen.

Lägg upp potatis och kött bredvid varandra och lägg löken som en sträng mitt emellan.

Strö över den hackade persiljan.

Kan serveras med rå äggula eller stekt ägg och en grönsallad till.