Pepparstek

4 portioner.

- Ca 5-600 gram oxfilè ca 125-150 gram per styck
- 1 finhackad gul lök
- 1 msk hackad persilja
- ½ tsk finhackad dragon
- 1 msk krossad vitpeppar (vill man ha en stark sås tag mer peppar)
- 3 msk smör
- ½ dl vitt vin
- 2 dl brunsås
- 1 dl creme fraiche
- 1 dl grädde
- salt

Fräs löken i smör tillsätt persilja, dragon och den krossade vitpepparn.

Låt allt fräsa några minuter.

Häll på vinet och låt det koka nästan torrt.

Häll sedan på brunsås låt det koka ihop.

Tillsätt creme fraiche och grädde.

Smaksätt ev med salt och peppar.

Salta och peppra med grovkrossad vitpeppar på köttet och stek dem 4-5 min på varje sida.

Häll på konjaken och tänd på. Låt konjaken brinna ut.

Lyft ur köttbitarna och håll dem varma.

Slå i pepparsåsen. Koka ihop med ev sky från stekningen och flamberingen av köttet.

Lägg i köttbitarna och servera med pressad potatis.


 


Skövde Slakteri AB
Postadress:
Box 76
541 22 Skövde
Besöksadress:
Aspelundsvägen
541 22 Skövde
Tel: 0500-44 62 80
Fax: 0500-41 99 57
Epost: info@skovdeslakteri.se

Webbyrå: Netside Media AB