Grillad rostasfilé med honungs- och rosmarinsås, kumminfrästa strimlade rotgrönsaker och timjanbakad potatis

4 portioner.

500-600 gram rostasfilé 125-150 gram per styck.

Salta och peppra på köttbitarna. Grilla i grillpanna på spisen eller på utegrillen cirka 4 min på varje sida.

Kumminfrästa rotgrönsaker

- ½ kg strimlade rotgrönsaker av morötter palsternacka och rotselleri
- grovmald kummin
- salt
- olja
- margarin

Fräs grönsakerna hastigt, krydda och låt dem ev gå färdigt i 175° ugn (de skall vara krispiga när de serveras).

Timjanbakad potatis

2 stycken stora potatisar t ex bakpotatis.

Skär potatisen på längden i 1½ - 2 cm tjocka skivor.

Smöra en plåt och fördela potatisen på plåten.

Salt och pensla med olja och baka av dem i 200°C ca 30 minuter (kan skilja lite beroende på potatisens tjocklek). Krydda med timjan minuterna innan potatisen är färdig.

Honungs- och rosmarinsås

- 4 msk honung
- ½ dl vitt vin
- 3 dl kraftig sky (kan ersättas med kalvfond på flaska)
- ½ hg smör
- salt
- peppar
- 1 msk grovt mortlad rosmarin (torkad)
- arrowrot (kan ersättas med majsstärkelse)

Fräs honungen i smöret tills det börjar försockras. Häll på vin och sky.

Smaksätt med salt, peppar och rosmarin.

Rör ut lagom mängd arrowrot i lite vatten och red av såsen under kraftig vispning.

Ev kan såsen mörkas lite med sockerkulör (såsen skall vara mörkbrun).


 


Skövde Slakteri AB
Postadress:
Box 76
541 22 Skövde
Besöksadress:
Aspelundsvägen
541 22 Skövde
Tel: 0500-44 62 80
Fax: 0500-41 99 57
Epost: info@skovdeslakteri.se

Webbyrå: Netside Media AB