Honungsglazade tjocka grill-ribbs med pepparrotscreme, rödlökssalsa och brässerad potatis

4 portioner.

600 g Gudruns tjocka Grill-ribbs.

Honungsglaze

- 3-4 msk balsamicovinäger.
- 1 dl flytande honung.
- Ev 1 msk grillkrydda.
- Ev salt.

Blanda alla ingredienser.

Skiva Grill-ribbsen på tvären längs och mellan benen. Grilla dem ca 3-5 minuter på varje sida beroende på hur tjocka de är. Sänk värmen eller höj gallret i slutet på grillningen. Pensla med glazen i slutet av grillningen. Tänk på att det bränner lätt.

Pepparrotscreme

- 200 g färskost.
- 150 g creme fraiche.
- 1 dl finriven färsk pepparrot (går också bra med konserverad).
- 1 msk senap.
- ½-1 tsk strösocker.
- ev salt.

Blanda alla ingredienserna.

Rödlökssalsa

- 3 mycket finskivade rödlökar.
- 100 g röd vinbärsgelé.
- ½ msk vanlig svensk senap.
- ½-1 krm malen ingefära.
- ½ msk strösocker.
- 2 msk citronsaft.
- 2 msk portvin.
- 2 msk söt sherry.
- 2 msk rödvin.

Rör ihop alla ingredienser och koka ca 3-4 minuter på svag värme. Kan serveras varm som kall.

Brässerad potatis

- 500 g skalad skivad potatis.
- 150-200 g hackad gul lök.
- ½ dl finhackad persilja.
- 2 msk tomatpuré.
- 4 dl grönsaksbuljong.
- ev salt.

Bryn potatisen i lite smör och koka den sedan på svag värme med tomatpurén, löken och buljongen i ca 10-12 minuter eller tills den är mjuk. Blanda försiktigt i persiljan i slutet av kokning. Salta i början på kokningsförloppet för att undvika att röra sönder potatisen. Tänk på att grönsaksbuljongen kan var mycket salt. Servera anrättningen med en god sallad.


 


Skövde Slakteri AB
Postadress:
Box 76
541 22 Skövde
Besöksadress:
Aspelundsvägen
541 22 Skövde
Tel: 0500-44 62 80
Fax: 0500-41 99 57
Epost: info@skovdeslakteri.se

Webbyrå: Netside Media AB