Filébiffstek med cognacgräddsås och lökbrynta kantareller

4 personer.

- 500 g oxfilé (mittbiten).
- 1 dl kraftig sky.
- ½ dl vitt vin.
- ½ msk kinesisk soja.
- ½ gul lök (hackad) .
- ½ morot (tärnad) .
- 2 msk vetemjöl.
- ½ hg smör.
- 3 dl vispgrädde.
- ½ tsk krossad vitpeppar.
- cognac.

Tillbehör

- 100 g förvällda kantareller.
- 1 gul lök.

Sås

Fräs lök, morötter, enbär och peppar och peppar i smör ca 5 minuter, pudra på mjölet och rör om ordentligt. Häll på buljong vitt vin och kinesisk soja, låt koka ordentligt i ca 10 minuter häll i grädden koka några minuter till. Avsluta med cognac och sila såsen.

Filébiff

Parera filén ordentligt och skiva den i 4 bitar, banka ut dem lätt. Stek i panna på spisen ca 3-4 minuter per sida.

Tillbehör

Lökfräs kantarellerna i smör.


 


Skövde Slakteri AB
Postadress:
Box 76
541 22 Skövde
Besöksadress:
Aspelundsvägen
541 22 Skövde
Tel: 0500-44 62 80
Fax: 0500-41 99 57
Epost: info@skovdeslakteri.se

Webbyrå: Netside Media AB